Wir haben traditionellen Klassikern ein wenig Glanz verliehen.
Gerne überraschen wir Sie mit Einfachheit.
Krabbenbutter oder Gransoporo-Butter und Rosmarin (je nach Markt) 24
Jakobsmuscheln, Kürbiscreme und Calvisius Oscietra-Kaviar 26
Verkostung von rohen Meeresfrüchten 30
(Scampi, rote Garnelen, mediterranes Tatar vom roten Thunfisch)
Kaviar aus der Normandie und gesalzene Butter (Calvisius Oscietra 10g) 40
Gänseleberpastete, Pfannenbrioche und Marmelade 22
Culatello Terre di Nebbia Slow Food Präsidium 18
Fusilloni mit Jakobsmuscheln Carbonara und knusprigem Speck 20
Tagliolini alla Busara, Tatar von Carabineros-Garnelen und Kaviar 25
Scampi-Risotto, Franciacorta DOCG und Gänseleber (mindestens 2) 24
Scialatielli-Käse, Pfeffer, Austern und Himbeeren 22
Tagliatelle mit Safran und Haxen mit einem Messer zerteilen 18
Geräucherter Oktopus, Steinpilze, Kartoffeln und Burrata 26
Fish & Chips: Hummer und Artischocken 32
Katalanische Krebstiere und Weichtiere 30
Schwarzer Kabeljau, Kartoffelcreme und Kaviar-Bottarga 28
Fang des Tages 7 / hg
In Scheiben geschnittenes Rinderfilet, Demi-Glace mit schwarzem Uncinato-Trüffel und Fossa DOP-Käse 28
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