Wir verleihen traditionellen Klassikern ein wenig Glanz.
Gerne überraschen wir Sie mit Einfachheit.
Tintenfisch-Tagliatelle, Lauchcoulis, Orange und Mandeln 18
Jakobsmuscheln, Kürbiscreme und Calvisius Oscietra Kaviar 25
Verkostung von rohen Meeresfrüchten 28
Calvisius Oscietra Kaviar und gesalzene Butter aus der Normandie 40
Battuta der piemontesischen Fassona 16
Paleta de Bellota Ibérico Rotes Siegel 18
Fusilloni-Käse, Pfeffer, Blauflossen-Thunfisch-Tartar und Bronte-Pistazien 20
Jakobsmuschelrisotto, Franciacorta DOCG und Gänseleber 22
Tagliolini mit Hummer 25
Stör-Tortelli in Zikadenbrühe 18
Tagliatelle mit Safran und Ossibuchi mit einem Messer 18
Geräucherter Tintenfisch, Steinpilzcreme, Robiola di Roccaverano und Queller 24
Fish & Chips: Hummer und Artischocken 30
Katalanisch von Krebstieren und Weichtieren 28
Rotes Thunfischsteak, gebackener Kürbis und Pistazienpesto 28
Fang des Tages 7 / hg
Filet von piemontesischer Fassona und Bratkartoffeln 26
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