Das Menü und die Weinkarte
Lokale Produkte und typische Gerichte mit traditionellen Rezepten. Im Zentrum von Padua.
Wintermenü
Essen ist Saisonalität schlechthin.
Aus diesem Grund Unsere Menüs ändern sich im Laufe des Jahres, damit wir beschaffen können die Rohstoffe, die wir brauchen, wenn sie auf dem Höhepunkt ihrer Qualität sind.
Unser Land und insbesondere unsere Region bieten uns Produkte auf höchstem Niveau, mit denen wir am liebsten arbeiten:
Wir denken jedoch gerne, dass dies eine Chance und keine Einschränkung ist.
Für Reservierungen rufen Sie uns an unter
+39 049 8360973
Vorspeisen
Gegrillte Jakobsmuscheln 16
Rahm-Kabeljau mit knuspriger Polenta 18
Krabbenbutter oder Gransoporo-Butter und Rosmarin (je nach Markt) 24
Trio Meeresfrüchte-Tartar 25
(Mittelmeer-Roter Thun, Amberjack und Haselnuss, rote Garnelen und Pistazien)
Verkostung von rohen Meeresfrüchten 40
(rote Garnele, Scampi, blaue Garnele, Fangschreckenkrebs, Jakobsmuschel, Canestrelli,
Tatar vom mediterranen roten Thunfisch, Carpaccio vom Wolfsbarsch, spezielle Austern)
besondere Auster (je nach Markt) jeweils 6 Stück.
Kaviar und gesalzene Butter aus der Normandie (Calvisius Oscietra 10g) 40
Kantabrische Sardellen, Brillat Savarin und Altamura-Brot 16
Culatello Terre di Nebbia Slow Food Präsidium 18
Gänseleberpastete, Pfannenbrioche und Marmelade 22
Gebratene Artischocken und Ziegenkäseschaum 16
Erster Gang
Fusilloni mit Jakobsmuscheln Carbonara und knusprigem Speck 20
Bigoli in kantabrischer Sardellensauce, Rübengrün und Crusco-Pfeffer 18
Tagliolini alla Busara, Tatar von Carabineros-Garnelen und Kaviar 25
Scampi-Risotto, Franciacorta DOCG und Gänseleber 24
Scialatielli-Käse, Pfeffer, Austern und Himbeeren 22
Stracchino- und Trüffel-Ravioli mit gesalzener Butter aus der Normandie 18
Safran-Tagliatelle und mit dem Messer gebratene Haxen 18
Sekunden
Geräucherter Oktopus, Steinpilze, Kartoffeln und Burrata 26
Kabeljau Vicentina 23
Fish & Chips: Hummer und Artischocken 32
Schwarzer Kabeljau, Kartoffelcreme und Kaviar-Bottarga 28
Schalentiere Catalana 30
Gebratene Scampi, Tintenfische, Garnelen und Sardinen 26
Meeresfisch 7 / hg
Cotechino-Carpaccio, Kartoffelpüree, Meerrettich und grüne Soße 20
In Scheiben geschnittenes Rinderfilet, Demi-Glace mit schwarzem Uncinato-Trüffel und Fossa DOP-Käse 28
Dessert
Mont Blanc 10
Tiramisu Espresso 8
Mandarinen-Baiser und Cashew-Krokant 9
Englische Suppe 8
Dunkle Kugel, weiße Schokolade, rote Früchte und gesalzenes Karamell 10
Pistazien-Crème-Brûlé 7
Löffelsorbets 6
Verkostung von Käse und Marmelade 14