Das Menü und die Weinkarte
Lokale Produkte und typische Gerichte mit traditionellen Rezepten. Im Zentrum von Padua.
Wintermenü
Essen ist Saisonalität schlechthin.
Aus diesem Grund Unsere Menüs ändern sich im Laufe des Jahres, damit wir beschaffen können die Rohstoffe, die wir brauchen, wenn sie auf dem Höhepunkt ihrer Qualität sind.
Unser Land und insbesondere unsere Region bieten uns Produkte auf höchstem Niveau, mit denen wir am liebsten arbeiten:
Wir denken jedoch gerne, dass dies eine Chance und keine Einschränkung ist.
Für Reservierungen rufen Sie uns an unter
+39 049 8360973
Vorspeisen
Gegrillte Jakobsmuscheln 16
Hummer-Creme-Millefeuille 25
Kleiner gebratener Fisch aus der Lagune, Polenta und Queller (je nach Markt) 18
Trio Meeresfrüchte-Tartar 25
(Mittelmeer-Roter Thun, Amberjack und Haselnuss, rote Garnelen und Pistazien)
Verkostung von rohen Meeresfrüchten 40
(rote Garnele, Scampi, blaue Garnele, Fangschreckenkrebs, Jakobsmuschel, Canestrelli,
Tatar vom mediterranen roten Thunfisch, Carpaccio vom Wolfsbarsch, spezielle Austern)
besondere Auster (je nach Markt) jeweils 6 Stück.
Kaviar und gesalzene Butter aus der Normandie (Calvisius Oscietra 10g) 40
Kantabrische Sardellen, Brillat Savarin und Altamura-Brot 16
Culatello Terre di Nebbia Slow Food Präsidium 18
Gänseleberpastete, Pfannenbrioche und Marmelade 22
Kalbsbries, frittierte Artischocken und schwarze Knoblauchmayonnaise 18
Erster Gang
Fusilloni-Käse, Pfeffer, Blauflossen-Thunfisch-Tartar und Bronte-Pistazien 21
Tagliolini mit Meereszikaden und Zitruspesto 20
Paccheri mit Scampi Busara 21
Risotto mit Muscheln, Gold und Safran 24
Spaghetti in Austernsauce, Stracciatella und Granatapfelkaviar 24
Wildschwein-Pappardelle und schwarzer Uncinato-Trüffel 18
Rote-Bete-Gnocchi, Parmigiano Reggiano DOP-Creme und Rübenblätter 16
Sekunden
Geräucherter Oktopus, Kürbis, sautierter Chicorée und Burrata 26
Kabeljau Vicentina 23
Fish & Chips: Aal und Radicchio Rosso di Treviso g.g.A 28
Schwarzer Kabeljau, Kartoffelcreme und Kaviar-Bottarga 28
Hummer auf katalanische Art 40
Gebratene Scampi, Tintenfische, Garnelen und Sardinen 26
Meeresfisch 7 / hg
Schweinebacke à la Bourguignonne 23
Rinderfilet, Gänseleber, schwarzer Trüffel und geröstetes Briochebrot 30
Dessert
Mont Blanc 10
Tiramisu Espresso 8
Mandarinen-Baiser und Cashew-Krokant 9
Englische Suppe 8
Dunkle Kugel, weiße Schokolade, rote Früchte und gesalzenes Karamell 10
Pistazien-Crème-Brûlé 7
Löffelsorbets 6
Verkostung von Käse und Marmelade 14