El menú y la carta de vinos
Productos locales y platos típicos con recetas tradicionales. En el centro de Padua.
Menú de invierno
La comida es la estacionalidad por excelencia.
Por esta razón nuestros menús cambian a lo largo del año, para que podamos conseguir las materias primas que necesitamos cuando están en la cima de su calidad.
Nuestro país, y nuestra región en particular, nos ofrecen productos de alto nivel, cuáles son con los que preferimos trabajar:
sin embargo, nos gusta pensar que esta es una oportunidad y no una limitación.
Para reservaciones, llámenos al
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Antipasti
Vieiras a la plancha 16
Milhojas de bogavante a la crema 25
Pescadito frito de la laguna, polenta y cristalina (según el mercado) 18
Trío de tartar de marisco 25
(Atún rojo del mediterráneo, medregal y avellana, gamba roja y pistacho)
Degustación de mariscos crudos 40
(gambas rojas, cigalas, gambas azules, gambas mantis, vieira, canestrelli,
Tartar de atún rojo mediterráneo, carpaccio de lubina, ostra especial)
ostra especial (dependiendo del mercado) 6 cada uno.
Caviar y mantequilla salada de Normandía (Calvisius Oscietra 10g) 40
Anchoas del Cantábrico, Brillat Savarin y pan de Altamura 16
Baluarte Slow Food de Culatello Terre di Nebbia 18
Foie gras de oca, pan brioche y mermelada 22
Mollejas, alcachofas fritas y mayonesa de ajo negro 18
Primero
Fusilloni de queso, pimiento, tartar de atún rojo y pistacho de Bronte 21
Tagliolini con cigarras de mar y pesto de cítricos 20
Paccheri con camarones busara 21
Risotto con conchas, oro y azafrán 24
Spaghettoni en salsa de ostras, stracciatella y caviar de granada 24
Pappardelle de jabalí y trufa negra uncinato 18
Ñoquis de remolacha, crema de Parmigiano Reggiano DOP y grelos 16
Secondi
Pulpo ahumado, calabaza, achicoria salteada y burrata 26
Bacalao Vicentina 23
Fish & Chips: anguila y Radicchio Rosso di Treviso IGP 28
Bottarga de bacalao negro, crema de patatas y caviar 28
bogavante a la catalana 40
Langostinos fritos, calamares, gambas y sardinas 26
Pescado de mar 7 / hg
Carrillera de cerdo a la Bourguignonne 23
Solomillo de ternera, foie gras, trufa negra enganchada y pan brioche tostado 30
Postres
Mont Blanc 10
Espresso tiramisú 8
Merengue de mandarina y crocante de anacardos 9
Sopa inglesa 8
Esfera negra, chocolate blanco, frutos rojos y caramelo salado 10
Crema brulé de pistacho 7
Sorbetes de cuchara 6
Degustación de quesos y mermeladas. 14