El menú y la carta de vinos
Productos locales y platos típicos con recetas tradicionales. En el centro de Padua.
Menú de verano
La comida es la estacionalidad por excelencia.
Por esta razón nuestros menús cambian a lo largo del año, para que podamos conseguir las materias primas que necesitamos cuando están en la cima de su calidad.
Nuestro país, y nuestra región en particular, nos ofrecen productos de alto nivel, cuáles son con los que preferimos trabajar:
sin embargo, nos gusta pensar que esta es una oportunidad y no una limitación.
Antipasti
Vieiras a la plancha 18
Milhojas de langosta cremosa 24
Pescaditos fritos de la laguna y polenta 18
Trío de tarara de mariscos 26
Degustación de mariscos crudos 40
(camarones rojos, langostinos, camarones azules, camarones mantis, vieiras, vieiras,
Tartar de atún rojo mediterráneo, carpaccio de lubina, ostra especial)
ostra especial (dependiendo del mercado) 6 cada uno.
Caviar y mantequilla salada de Normandía (Calvisius Oscietra 10g) 40
Anchoas del Cantábrico, Brillat Savarin y pan de Altamura 18
Ternera asada de venado con trufa negra de Berici Hills. 20
Foie gras de oca, pan brioche y mermelada 22
flores de calabacín rellenas 16
Primero
Calamarata con pesto, burrata y langostinos 23
Espaguetis fríos con tartar de gambas rojas y caviar 25
Risotto de limón, gambas, agua de tomate y albahaca 24
Tagliolini con langosta 25
Espaguetis con salsa de ostras, crema agria y frambuesa 24
Bigoli con ragú de pato y trufa negra de Berici Hills. 18
Ñoquis de patata con ajo silvestre, fondue Monte Veronese DOP y avellanas crujientes. 18
Secondi
Pulpo ahumado, gazpacho, pesto y stracciatella 27
Filete de lubina, crema de guisantes, berenjena ahumada y tomates fritos. 28
Ensalada tibia de mariscos y moluscos 27
Langosta sellada y maíz tierno con mantequilla de Normandía 40
Pez espada a la milanesa y caponata de verduras 28
Langostinos fritos, calamares, gambas y sardinas 27
Pescado de mar 7 / hg
Pechuga de pato en rodajas, crema de zanahoria y jengibre, pistachos y cebollas Borettane. 25
Filete de ternera en rodajas con trufa negra de verano y patatas asadas 30
Postres
Tarta de queso con mango y maracuyá 10
Espresso tiramisú 8
Bonèt amaretto y caramelo salado 8
Merengue de Fresa y Oporto 10
Helado de melocotón con crumble y crema 9
Sopa inglesa 8
Sorbetes de cuchara 7
Degustación de quesos y mermeladas. 14