El menú y la carta de vinos
Productos locales y platos típicos con recetas tradicionales. En el centro de Padua.
Menú de primavera
La comida es la estacionalidad por excelencia.
Por esta razón nuestros menús cambian a lo largo del año, para que podamos conseguir las materias primas que necesitamos cuando están en la cima de su calidad.
Nuestro país, y nuestra región en particular, nos ofrecen productos de alto nivel, cuáles son con los que preferimos trabajar:
sin embargo, nos gusta pensar que esta es una oportunidad y no una limitación.
Menú de Semana Santa →
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Antipasti
Vieiras a la plancha 16
Crema de bacalao con crujiente de polenta 18
Scampi en un carruaje 18
Tartar de atún rojo 22
Degustación de mariscos crudos 40
(gambas rojas, cigalas, gambas, gambas mantis, vieiras, vieiras,
Tartar de atún rojo Ikejime, carpaccio de lubina, ostra especial)
ostra especial (dependiendo del mercado) 6 cada uno.
Caviar y mantequilla salada de Normandía (Calvisius Oscietra 10g) 40
Anchoas del Cantábrico, Brillat Savarin y pan de Altamura 16
Soprèssa y milhojas caseras, polenta y queso de cabra 14
Foie gras de oca, pan brioche y mermelada 22
Huevo poché Parisi, espárragos fritos y fondue DOP Monte Veronese 16
Primero
Paccheri con espárragos, vieiras y bacon crujiente 20
Fusilloni de queso, pimiento, tartar de atún rojo y pistacho de Bronte 20
Bigoli en salsa de ostras, queso stracciatella y caviar de salmón salvaje 24
Spaghettoni con pulpo, ajo negro y crema de guindilla 20
Risotto de gambas, ortigas, carletti y Robiola di Roccaverano DOP 22
Tagliatelle con cordero y trufa negra 18
Tortelli bruscandoli y morlacco con zabaglione salado 16
Secondi
Pulpo al humo, verduras de primavera y espuma de burrata 26
Bacalao Vicentina 23
Fish & Chips: bogavante y espárragos 32
Marisco Catalana 28
Brocheta de ventresca de atún rojo, cebolla, crema de alubias cannellini y queso pecorino 28
Langostinos fritos, calamares, gambas y sardinas 26
Pesca del día 7 / hg
Cordero escaldado con pistachos y caponata de verduras 27
Solomillo de ternera loncheado, patatas, alcachofas y queso Fossa DOP 28
Postre
Merengue de Fresa y Oporto 8
Espresso tiramisú 8
Esfera de chocolate, rompope y salsa de frutos rojos 10
Crème brûlée de pistacho 7
Cheesecake de mango y maracuyá 8
Sopa inglesa 8
Sorbetes de cuchara 6
Degustación de quesos y mermeladas. 14