El menú y la carta de vinos
Productos locales y platos típicos con recetas tradicionales. En el centro de Padua.
Menú de invierno
La comida es la estacionalidad por excelencia.
Por esta razón nuestros menús cambian a lo largo del año, para que podamos conseguir las materias primas que necesitamos cuando están en la cima de su calidad.
Nuestro país, y nuestra región en particular, nos ofrecen productos de alto nivel, cuáles son con los que preferimos trabajar:
sin embargo, nos gusta pensar que esta es una oportunidad y no una limitación.
Para reservaciones, llámenos al
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Antipasti
Vieiras a la plancha 16
Crema de bacalao con crujiente de polenta 18
Cangrejo de centollo o mantequilla de Gransoporo y romero (según mercado) 24
Trío de tartar de marisco 25
(Atún rojo del mediterráneo, medregal y avellana, gamba roja y pistacho)
Degustación de mariscos crudos 40
(gambas rojas, cigalas, gambas azules, gambas mantis, vieira, canestrelli,
Tartar de atún rojo mediterráneo, carpaccio de lubina, ostra especial)
ostra especial (dependiendo del mercado) 6 cada uno.
Caviar y mantequilla salada de Normandía (Calvisius Oscietra 10g) 40
Anchoas del Cantábrico, Brillat Savarin y pan de Altamura 16
Baluarte Slow Food de Culatello Terre di Nebbia 18
Foie gras de oca, pan brioche y mermelada 22
Alcachofas fritas y espuma de queso de cabra 16
Primero
Fusilloni con vieiras a la carbonara y bacon crujiente 20
Bigoli en salsa de anchoa del Cantábrico, grelos y pimiento crusco 18
Tagliolini alla busara, tartar de gambas carabineros y caviar 25
Risotto de cigalas, Franciacorta DOCG y foie gras 24
Queso scialatielli, pimiento, ostras y frambuesas 22
Ravioles de stracchino y trufa con mantequilla salada de Normandía 18
Tagliatelle al azafrán y muslos fritos con cuchillo 18
Secondi
Pulpo braseado al humo, champiñones porcini, patatas y burrata 26
Bacalao Vicentina 23
Fish & Chips: bogavante y alcachofas 32
Bottarga de bacalao negro, crema de patatas y caviar 28
Marisco Catalana 30
Langostinos fritos, calamares, gambas y sardinas 26
Pescado de mar 7 / hg
Carpaccio de cotechino, puré de patatas, rábano picante y salsa verde 20
Solomillo de ternera loncheado, demi-glace con trufa negra uncinato y queso Fossa DOP 28
Postres
Mont Blanc 10
Espresso tiramisú 8
Merengue de mandarina y crocante de anacardos 9
Sopa inglesa 8
Esfera negra, chocolate blanco, frutos rojos y caramelo salado 10
Crema brulé de pistacho 7
Sorbetes de cuchara 6
Degustación de quesos y mermeladas. 14