El menú y la carta de vinos
Productos locales y platos típicos con recetas tradicionales. En el centro de Padua.
Menú de otoño
La comida es la estacionalidad por excelencia.
Por esta razón nuestros menús cambian a lo largo del año, para que podamos conseguir las materias primas que necesitamos cuando están en la cima de su calidad.
Nuestro país, y nuestra región en particular, nos ofrecen productos de alto nivel, cuáles son con los que preferimos trabajar:
sin embargo, nos gusta pensar que esta es una oportunidad y no una limitación.
Para reservaciones, llámenos al
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Antipasti
Vieiras a la plancha 16
Crema de bacalao con crujiente de polenta 18
Pescadito frito de la laguna y polenta (según la captura) 18
Trío de tartar de marisco 25
(Atún rojo del mediterráneo, medregal y avellana, cigalas y frambuesas)
Degustación de mariscos crudos 40
(gambas rojas, cigalas, gamba azul, gamba mantis, vieira, canestrelli,
Tartar de atún rojo mediterráneo, carpaccio de lubina, ostra especial)
ostra especial (dependiendo del mercado) 6 cada uno.
Caviar y mantequilla salada de Normandía (Calvisius Oscietra 10g) 40
Anchoas del Cantábrico, Brillat Savarin y pan de Altamura 16
Solomillo de ciervo y trufa negra enganchada 20
Foie gras de oca, pan brioche y mermelada 22
Setas porcini fritas y polenta con fondue Monte Veronese DOP 20
Primero
Calamarata con pesto de pistacho, filete de atún rojo y queso Fossa DOP 20
Tagliolini con langosta 25
Risotto salado de zabaglione, vieiras y trufa negra enganchada 24
Spaghettoni en salsa de ostras, stracciatella y caviar de salmón salvaje 24
Tagliatelle de oca y foie gras 20
Ravioles Montasio DOP y polenta con setas porcini 18
Secondi
Pulpo ahumado, calabaza, stracciatella y pesto de pistacho 26
Bacalao Vicentina 23
Brocheta de ventresca de atún rojo, cebolla, crema de alubias cannellini y queso pecorino 28
Marisco Catalana 30
Langostinos fritos, calamares, gambas y sardinas 26
Pescado de mar 7 / hg
Pata de ganso con crema de alcachofa de Jerusalén 25
Filete de ternera en rodajas con champiñones porcini, crujiente de Parmigiano Reggiano DOP y patatas asadas 28
Postres
Mont Blanc 10
Espresso tiramisú 8
Tarta de limón, frambuesas y merengue italiano 9
Tarta de queso con caqui 8
Crema brulé de avellanas 7
Sorbetes de cuchara 6
Degustación de quesos y mermeladas. 14