On met un peu d'éclat aux classiques traditionnels.
Nous essayons de vous étonner avec la simplicité.
Tagliatelles de seiche, coulis de poireaux, orange et amandes 18
Saint-Jacques, crème de potiron et caviar Calvisius Oscietra 25
Dégustation de fruits de mer crus 28
Caviar Calvisius Oscietra et beurre salé de Normandie 40
Battuta de fassona piémontaise 16
Paleta de Bellota Sceau Rouge Ibérique 18
Fromage Fusilloni, poivron, tartare de thon rouge et pistache de Bronte 20
Risotto de Saint-Jacques, Franciacorta DOCG et foie gras 22
Tagliolini au homard 25
Tortelli d'esturgeon au bouillon de cigales de mer 18
Tagliatelles au safran et jarrets au couteau 18
Poulpe poêlé fumé, crème de cèpes, Robiola di Roccaverano et salicorne 24
Fish & Chips : homard et artichauts 30
Catalan de crustacés et mollusques 28
Pavé de thon rouge, citrouille au four et pesto de pistache 28
Prise du jour 7 / hg
Filet de fassona piémontaise et pommes de terre au four 26
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