Il Menu e la Carta dei Vini
Prodotti locali e piatti tipici con le ricette della tradizione. In centro a Padova.
Menu di primavera
Il cibo è stagionalità per eccellenza.
Per questo motivo i nostri menu cambiano nel corso dell’anno, in modo tale da poterci procurare le materie prime che ci servono quando sono all’apice della loro qualità.
Il nostro Paese, e la nostra Regione in particolare, ci offrono prodotti di altissimo livello, che sono quelli con cui preferiamo lavorare:
però ci piace pensare che questa sia un’opportunità e non un vincolo.
Per prenotazioni, chiamaci al
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Antipasti
Capesante alla griglia 18
Baccalà mantecato con polenta croccante 18
Scampi in carrozza 20
Tartare di tonno rosso e tartufo nero dei Berici 25
Degustazione di crudi di mare 40
(gambero rosso, scampi, gambero blu, canocchia, capasanta, canestrelli,
tartare di tonno rosso del Mediterraneo, carpaccio di branzino, ostrica special)
Ostrica special (secondo il mercato) 6 cad.
Caviale e burro salato della Normandia (Calvisius Oscietra 10g) 40
Acciughe cantabriche, Brillat Savarin e pane di Altamura 18
Soprèssa di casa e terrina di caprino 16
Foie gras d’oca, pan brioche e confettura 22
Uovo di Parisi poché, agretti e fonduta di Monte Veronese DOP 16
Primi
Paccheri capesante, asparagi e guanciale croccante 22
Spaghettoni moscardini, crema di aglio nero e peperoncino 22
Tagliolini tonno rosso, zafferano e crema di piselli 23
Risotto mazzancolle, ortiche, carletti e Robiola di Roccaverano DOP 24
Bigoli in salsa d’ostriche, stracciatella e caviale di salmone selvaggio 24
Tagliatelle capretto e tartufo nero dei Berici 18
Tortelli di bruscandoli e Morlacco allo zabaione salato 16
Secondi
Piovra scottata al fumo, verdure primaverili e burrata 27
Baccalà dissalato, crema di topinambur e tartufo nero dei Berici 28
Scampi grigliati, asparagi croccanti e salsa olandese 35
Roast beef di tonno rosso, fave, Cipolla Rossa di Tropea IGP e pecorino 28
Catalana di crostacei 32
Fritto di scampi, calamari, gamberi e sarde 27
Pesce di mare 7/hg
Carrè d’agnello con salsa all’Amarone della Valpolicella DOCG e millefoglie di patate 27
Filetto di manzo e carciofi confit 30
Dessert
Pazientina 10
Cheesecake ai lamponi 9
Tiramisù espresso 8
Tartella crema al limone e fragole 9
Meringata mango e frutto della passione 10
Crème brûlé 8
Sorbetti al cucchiaio 6
Degustazione di formaggi e confetture 14