Il Menu e la Carta dei Vini
Prodotti locali e piatti tipici con le ricette della tradizione. In centro a Padova.
Menu d’inverno
Il cibo è stagionalità per eccellenza.
Per questo motivo i nostri menu cambiano nel corso dell’anno, in modo tale da poterci procurare le materie prime che ci servono quando sono all’apice della loro qualità.
Il nostro Paese, e la nostra Regione in particolare, ci offrono prodotti di altissimo livello, che sono quelli con cui preferiamo lavorare:
però ci piace pensare che questa sia un’opportunità e non un vincolo.
Per prenotazioni, chiamaci al
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Antipasti
Capesante alla griglia 18
Baccalà mantecato con polenta croccante 18
Granseola/Gransoporo burro e rosmarino 24
Tartare di scampi, latte di cocco e caviale di mela verde 26
Degustazione di crudi di mare 40
(gambero rosso, scampi, gambero blu, canocchia, capasanta, canestrelli,
tartare di tonno rosso del Mediterraneo, carpaccio di branzino, ostrica special)
Ostrica special (secondo il mercato) 6 cad.
Caviale e burro salato della Normandia (Calvisius Oscietra 10g) 40
Acciughe cantabriche, Brillat Savarin e pane di Altamura 18
Cecina Iberica Casalba 18
Foie gras d’oca, pan brioche e confettura 22
Carciofi confit, salsa di peperone e burrata affumicata 16
Primi
Fusilloni alla gricia di cozze 20
Tagliolini cicale di mare e pesto di agrumi 22
Risotto della Laguna 24
Paccheri alla busara di scampi 22
Spaghettoni in salsa d’ostriche, stracciatella e lampone 24
Tagliatelle al ragù di quaglia e cardoncelli 18
Gnocchi di rapa rossa, Blu di capra, pere e nocciole 16
Secondi
Piovra scottata al fumo, zucca, cime di rapa e burrata 27
Baccalà alla vicentina 24
Fish & Chips: anguilla e carciofi 28
Corba rossa, crema di patate e tartufo nero uncinato 28
Catalana di crostacei 32
Fritto di scampi, calamari, gamberi e sarde 27
Pesce di mare 7/hg
Guancetta di maiale à la Bourguignonne 23
Filetto di manzo, salsa bernese e patate al forno 30
Dessert
Pazientina 10
Tiramisù espresso 8
Cheesecake mango e frutto della passione 9
Tartella cioccolato e lamponi 9
Crème brûlé alla nocciola 8
Sorbetti al cucchiaio 6
Degustazione di formaggi e confetture 14